เพลง : ค้างคาว
หม้อข้าวหม้อแกง
ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ
"ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ" เมนูพื้นบ้านรสจัดจ้านที่อัดแน่นด้วยสมุนไพรไทย ทั้งตะไคร้ หอมเจียว ใบมะกรูด พริกแห้ง คลุกเคล้าซอสมะขามหอมหวานเค็มเผ็ดกำลังดี กรอบอร่อยในทุกคำ เหมาะทั้งเป็นกับแกล้มและจานหลัก !
วัตถุดิบเมนูปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ
- ปลาหมำ 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่1ฟอง
- น้ำสะอาด
- ตะไคร้ซอยทอด 200 กรัม
- ใบมะกรูดซอยทอด 150 กรัม
- หัวหอมซอยทอด 200 กรัม
- พริกขี้หนูแห้งทอด 50 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานทอด (ตามชอบ )
วิธีทำเมนูปลาหมำสมุนไพร่ทอดกรอบ
- ตั้งกระทะไฟอ่อน เทน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย พักไว้
- เตรียมแป้งทอดกรอบ เทน้ำสะอาดเล็กน้อยและไข่ไก่ ลงในภาชนะคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นนำปลาหมำลงชุบแป้งทอดที่ผสมไว้ คลุกให้แป้งท่วมปลาหมำ
- ตั้งกระทะไฟปานกลาง ค่อย ๆ นำปลาหมำลงไปทอดจนสีเหลืองน่ากิน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จากนั้นนำปลาหมำทอดลงภาชนะสำหรับคลุก ใส่พริกแห้งทอดและส่วนผสมข้อที่ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อเข้ากันดีตามด้วยตะไคร้ซอยทอด หอมเจียว ใบมะกรูดทอดคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ล้างข้าวคั่วปลาหมำให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร
☑️ ช่องทางการติดตาม
▪️ Website : www.thaipbs.or.th/kids
▪️ Facebook : Thai PBS Kids
▪️ Youtube : youtube.com/@ThaiPBSKids
▪️ Line : thaipbskids.com/AddLINE
